(2024/07/22更新)
今天我們要來談談身體發炎的元兇之一 ：腸道不健康
沒錯，「發炎」跟「腸道」有很大的關係，而「腸道的健康」跟「吃」很有關係，所以這篇要來跟大家分享3種容易發炎的食物，還有要如何讓腸道保持健康，一起來看看吧！
1. 3種容易發炎的食物
如果你跟我一樣，是愛吃美食的人，那很抱歉，接下來這些可能都要避開了。
A 容易發炎的食物 – 加工食品
現代的人為了滿足口腹之慾，吃的東西越來越重口味，因此廠商做食物的過程中，常會加入許多食品添加物來增加風味，例如香腸、罐頭、餅乾等等，那原料通常分兩種：化學添加物和天然添加物。
天然添加物大多從植物萃取較無大礙。
但化學添加物則常提煉自石油，對人體無益，甚至有些對身體有危害，例如食品染色劑「亞硝酸」會致癌、「防腐劑」、「漂白劑」長期吃對身體也不好。
而且有些還不是馬上會感覺到不舒服，是日積月累的結果，例如製作豆腐火腿時用的AF2是為了殺菌用，用了十幾年後才發現有毒，然後禁用。
這還是有發現的，但食品添加物實在太多，沒發現的可能早已被我們吃下肚了，這些毒素都會進到腸道，也就是會導致發炎的元凶。
再來這種食物應該更受歡迎XDD
B 容易發炎的食物 – 油炸食品
高油脂的食物對腸道有負擔應該很好想像，回想過去速食吃太多的經驗，像是很唰嘴的：炸雞排、薯條、雞塊等等，當下真的是停不下來，覺得超好吃，但隔天腸胃可能會不太舒服，就是腸道發炎了。
重點是還會變胖！
根據研究顯示，變胖除了因為油炸食品熱量較高，再來就是居住在腸道內的肥胖細菌會變多，因為這些油炸物都是他們愛吃的。
如果肥胖細菌偏多，就會提升人體對糖份和脂肪的吸收率，也會抑制食慾賀爾蒙瘦蛋白，當瘦蛋白分泌變少就更容易暴飲暴食，然後就這樣變胖了。
那長期惡性循環下來，還會讓腸道黏膜發炎，甚至變成腸漏症。
好吧，又一個小確幸食物不能吃了，還有一個也不行喔…
C 容易發炎的食物 – 酒精
沒錯，就是酒，我也愛在節慶時喝酒助興，但是喝多了真的會誤事XD
為什麼跟發炎有關呢？回想一下喝太多時，隔天宿醉是否會覺得腸胃不舒服？甚至拉肚子。主要原因就是酒精殺死了腸道當中的細菌，包含好菌和壞菌。
這時候你是不是覺得那剛好，腸子變得很乾淨？這點晚點我們會來解釋，先看結論：
因為好菌繁殖速度比較慢，再加上下酒菜通常是油膩的食物，也是壞菌愛的食物，所以很快的壞菌會充滿我們的腸道。
那壞菌佔領腸道後的第一件事就是產生氣體(腹脹)，然後會讓腸黏膜變鬆弛，導致免疫力下降，身體就開始發炎了。
但殘酷的是，其實不只以上三種食物容易讓身體發炎，還有抗生素(肉品常用)、基改食品、糖、精緻澱粉、紅肉等等都是高風險食物，大家都要盡量避免。
現在我們知道了哪些是容易發炎的食物，那接下來就要來聊聊發炎的受災戶，也就是我們的腸道XDD
2. 益生菌對腸胃影響很大-免疫力下降、腸道菌不平衡
講到腸道跟發炎的關係，免疫力和益生菌這兩個詞，你不可不知。
A 免疫力
腸道是人體非常重要的免疫力重鎮，因為有70%的免疫細胞都在腸道。
我們每天吃進去的食物，基本上都要到腸道來消化吸收，腸道非常聰明，好的營養素腸道會吸收完後送到不同的細胞去，那食物中不好的毒素，他會把他殺死，殺手靠的就是腸道中的免疫細胞。
所以當腸道健康，免疫力就會好，免疫力好，當毒素或病菌進到身體，身體的免疫大軍就可以把他們消滅。
但當腸道不健康，免疫力就會下降，而免疫力下降，當毒素或病菌進到身體，我們的免疫大軍可能會底擋不住，然後身體細胞就會被攻擊，進而導致發炎生病。
那也有例外，例如本來是健康的腸道，但我們常常吃讓身體容易發炎的食物，就會刺激免疫大軍一直出來攻打敵人，久了免疫大軍也會累，當抵擋不住外界病毒時，最後就會導致身體發炎。
就像剛剛前面說的，油炸品、加工食品、酒精對腸道來說都是毒素，都是容易發炎的食物。
那腸道除了有免疫細胞外，還有許多的益生菌，這個大家應該不陌生，但你可能不曉得除了好菌，我們還需要壞菌。
B 益生菌
腸道健康的另一個關鍵就是益生菌的多寡，腸道中的細菌超過100種，從出生到死亡都陪伴著我們，總重量高達1-1.5公斤，不得不重視他們。
腸道內有三種菌 ：好菌、壞菌、中性菌
好菌：例如常見的乳酸菌、比菲德氏菌等等，可以提升免疫力、幫助腸胃蠕動等等功能。
壞菌：梭狀芽孢桿菌會容易腹瀉、梭形桿菌則會把發炎的細胞變成癌細胞、腸桿菌容易導致肥胖，降低代謝。
中性菌：他們是名副其實的牆頭草，好菌多時，他們就加入好菌，壞菌多時就加入壞菌，想像這畫面也是蠻可愛的XD
這邊有一個觀念很重要，很多人以為那把所有的壞菌都殺死就好了(就像酒精一樣XD)，但這個想法其實是不對的，壞菌雖然壞，但還是有功能的。
好菌的工作是抑制壞菌，如果沒了壞菌，那好菌也會沒工作，久了功能就會退化。韓國仁濟大學教授：「腸道內壞菌也具備刺激體內免疫系統的功能」
所以菌種跟Omega-3一樣，是比例問題，最好的腸道比例是：好菌25%、壞菌15%、中性菌60%，以這樣的比例來看，中性菌會加入好菌軍團，所以腸道內的好菌會佔上風。
如果是壞菌占上風，那有可能會導致腸道內的免疫細胞功能下降，導致免疫力不足，甚至有腸漏症的情況，然後下一步就是身體發炎。
那如果是好菌多，他們會一起協助腸胃消化吸收，例如乳酸菌可以合成維生素B和維生素K。甚至還會通知免疫細胞有外敵入侵，提升免疫力。如果吃進毒素，好菌也會幫忙分解，身體就不容易發炎了。
由此可知，好菌和壞菌造成的結果非常不同，也是身體會不會發炎的重要因素，所以致力於讓腸道的菌種平衡是很重要的。
3. 好好顧腸胃-補充好菌
所以回到前面說的，為什麼吃油炸的、加工食品會容易讓身體發炎？就是因為這些食物是壞菌的食物，壞菌勢力變大了，腸胃功能下降、然後換免疫力下降，最後身體發炎也是剛好而已。
那除了少吃容易發炎的食物外，也要適時的吃一些好菌愛的食物：益生元。
益生元的來源也很多：菊糖等膳食纖維、和果寡糖、半乳果寡糖、大豆低聚醣等多醣類。
所以腸道的健康是我們吃出來的，壞菌的食物少了，好菌的食物多了，那腸道內的好菌自然就會比較多，所以認真挑選進入我們嘴巴的食物，才能避免身體進入慢性發炎。
好的，今天我們得知了，想要打造不發炎體質，就是要有一個強壯的腸道！
下一篇，我們要來聊聊有哪些益生菌對腸道健康有幫助，以及怎麼選適合自己的益生菌品牌呢？
『2024最新整理！益生菌品牌百百種，我只是想對抗發炎該怎麼挑？公開4大準則輕鬆學會怎麼挑！』
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『如何消除身體發炎？發炎元凶之一：發炎系統受損！科學家教你如何修復發炎系統！』
參考資料
斷食三天，讓好菌增加的護腸救命全書 – 李松珠著